Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation et cuisson: 50 minutes. 600 g de blancs de poireaux

100 g de crevettes décortiquées

150 g de beurre

1 citron sel poivre. Flan: 2 oeufs

15 cl de lait

15 cl de crème fraîche noix muscade sel poivre de Cayenne.

Emincer finement les blancs de poireaux. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole ajouter les poireaux et faire étuver sur feu doux 20 minutes environ saler poivrer; remuer fréquemment. Bien égoutter les crevettes; en disposer quelques-unes dans le fond de chaque ramequin. Préparer le flan avec les ingrédients. Mixer les poireaux et les incorporer à la préparation pour flan. Verser ce mélange dans les ramequins. Répartir le reste des crevettes sur chacun d'eux puis cuire au bain-marie au four th 6-7 (200ø) pendant 30 minutes. Servir les flans démoulés sur assiette et les entourer de beurre fondu. Réaliser le beurre fondu avec le jus du demi-citron et 2 cuillerées à soupe d'eau. Incorporer le beurre au fouet sans faire bouillir. Saler et poivrer hors du feu.

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