Friandises au moka

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Recette de: alain-ducasse

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

60 g de chocolat blanc, en morceaux
185 g de chocolat noir, en morceaux
60 g de beurre
1 c. à soupe de café instantané
1 jaune d'oeuf
2 c. à café de Rhum

Préparation de la Recette:

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie et laisser refroidir. Dans un bol, battre le beurre en crème et ajouter le café. Incorporer le jaune d'oeuf et le Rhum au chocolat refroidi. Réfrigérer légèrement jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour être mis dans une poche à douille. Avec une poche à douille en étoile, déposer de petites rosettes pointues sur la plaque à pâtisserie. Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit dur. Faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie. Tenir les mokas par la base et en tremper le bout dans le chocolat blanc. Déposer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer pour faire durcir. Se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant couvert.