Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 30 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Puligny- Montrachet

Liste des Ingrédients :

. 6 camarons
. 5 cl d'huile
. 1 c à c de beurre
. 3 oignons verts
. 1/2 oignon
. 1 pointe de piment
. 2 gousses d'ail
. sel, poivre
. 5 cl de rhum vieux
. 300 g de citrouille
. 20 cl de vin blanc
. 25 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

Nettoyer les camarons et les faire colorer dans le mélange huile-beurre, puis ajouter l'oignon et l'oignon vert hachés. Laisser revenir l'ensemble.

Incorporer le piment, l'ail haché, saler, poivrer et flamber avec le rhum vieux. Ajouter la citrouille en petits dés et laisser étuver à feu doux.

Verser alors le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter un verre d'eau, laisser cuire 5 à 6 mn à feu doux. Retirer les camarons, les réserver au chaud et continuer la cuisson 15 mn avant de mixer la sauce.

Passer la sauce au tamis fin, donner un tour d'ébullition, rectifier l'assaisonnement et servir en accompagnement des camarons.


Conseil :

Veillez à ne pas colorer les épices au départ et à bien confire le giraumon. Les camarons n'ont besoin que d'une dizaine de minutes de cuisson pas plus. L'important est de bien mixer et de tamiser la sauce. Si elle vous paraît un peu épaisse, vous pouvez la détendre d'un peu d'eau. Le puligny-montrachet est un vin blanc de Bourgogne sec, charnu et vigoureux.

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