Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes

Boisson : Chinon rouge

Liste des Ingrédients :

. 1 kg de lambis
. 3 cives ou oignons pays
. 1 oignon haché
. 1 pincée de piment
. 3 gousses d'ail
. 1 piment entier
. 3 tomates
. 1 bouquet garni
. 10 cl d'huile
. sel, poivre
. 10 grains de bois d'Inde

Préparation :

Eplucher, nettoyer, battre soigneusement les lambis et les couper en petits morceaux.
Faire vivement revenir les lambis dans une casserole à fond épais avec les 10 cl d'huile.
Lorsqu'ils commencent à rendre leur eau, incorporer le bouquet garni et les cives hachées.
Ajouter l'oignon haché, la pincée de piment, l'ail, saler et poivrer.
Ajouter les grains de bois d'Inde, le piment entier, les 3 tomates concassées. Mouiller d'eau à hauteur, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 45 mn, remuer de temps en temps.

Conseil :

Veillez à bien battre les lambis pour qu'ils soient plus tendres. Je vous conseille de rajouter à cette préparation 2 clous de girofle et un peu de quatre épices. Pour faciliter la cuisson, utilisez une cocotte minute et vous ne cuirez vos lambis que 25 minutes. En fin de cuisson, rajoutez un jus de citron mélangé à un peu d'ail haché frais et d'huile. Vous accompagnerez votre fricassée de lambis d'un riz à la créole et de haricots rouges.

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