Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes.

La galette: 250 g de farine

125 g de beurre

50 g de sucre en poudre

4 oeufs

15 g de levure de boulanger

6 morceaux de sucre. La crème: 150 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

60 g de farine

1 litre de lait

1 c à café de vanille en poudre et d'écorce de citrons granulés

100 g de crème fraîche.

Travaillez le beurre en crème incorporez le sucre une pincée de sel la farine peu à peu. Ajoutez les oeufs entiers un à un en travaillant la pâte puis la levure délayée dans 4 cuillerées de lait à peine tiède. Laissez lever la pâte 2 heures puis faites-la cuire dans une grande tourtière beurrée
à four pas trop chaud
25 mn environ après l'avoir saupoudrée de sucre concassé. La crème: battez les jaunes d'oeufs et le sucre incorporez la farine la vanille l'écorce de citron et le lait bouillant. Faites épaissir la crème sur feu doux laissez-la refroidir incorporez la crème battue en Chantilly. Démoulez la galette coupez-la en deux fourrez-la de crème et posez-la sur le plat de service.

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