Garniture au jambon et au fromage

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Recette de: ferran-adria

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

30 g de beurre
100 g de champignons, émincés finement
250 g de jambon cuit maigre, haché finement
feuilles de cresson, pour décorer
30 g de beurre (Sauce au fromage)
30 g de farine tout usage (Sauce au fromage)
30 cl de lait (Sauce au fromage)
125 g de cheddar, râpé (Sauce au fromage)
sel et poivre (Sauce au fromage)

Préparation de la Recette:

1) Pour faire la sauce au fromage, faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter la farine et faire cuire 1 minutes.
2) Retirer du feu et incorporer graduellement le lait à ce mélange. Remettre sur le feu et porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il fonde. Saler et poivrer. Réserver.
3) Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les champignons et remuer 3 minutes. Ajouter le jambon et faire cuire 1 minute. Réchauffer doucement la sauce et y incorporer la préparation aux champignons et au jambon. Servir chaud sur une crêpe décorée de feuilles de cresson.