Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 65 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Refroidissement : 60 minutes

Boisson : Monbazillac

Liste des Ingrédients :

. 500 g de chouchous bien fermes
. 250 g de sucre de canne
. 100 g de pruneaux dénoyautés
. 50 g de beurre
. 3 pincées de cannelle
. 300 g de songe
. 1 combava
. 6 oeufs
. 5 cl de rhum vieux
. 1 gousse de vanille


Préparation :

Eplucher les chouchous et le songe, les découper en morceaux dans une casserole. Rajouter le sucre, la gousse de vanille, couvrir à hauteur avec de l'eau et faire confire à feu moyen pendant 35 mn.
Passer la préparation au moulin à légumes grille fine.
Incorporer les pruneaux dénoyautés, casser les oeufs un à un et remuer.
Ajouter les 50 g de beurre fondu, le zeste du combava et remuer à nouveau.
Verser le rhum vieux, la cannelle et remuer.
Beurrer le moule de cuisson, le remplir avec l'appareil et faire cuire au bain-marie à four moyen 30 mn.

Conseil :

Vous pouvez remplacer le songe par de la patate douce. Si vous caramélisez le fond de votre moule et le tapissez de tranches d'ananas vous donnerez plus de charme à votre gâteau. Vous le servirez bien frais accompagné d'une crème anglaise parfumée au café.

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