Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

4 oeufs

280 g de sucre

1 sachet de sucré vanillé

250 g de noix en poudre une pincée de sel

100 g de fécule de maïs. Crème pour fourrer: 200 g de chocolat fondant

125 g de crème fraîche

2 c à café de café soluble. Pour garnir: 4 c à soupe de sucre glace

4 c à soupe de cacao en poudre.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes travaillez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les noix en poudre. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel incorporez-les délicatement au mélange précédent en alternant avec la fécule de maïs. Beurrez et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre versez-y la pâte. Faites cuire à four chaud pré-chauffé (200øC) de 35 à 40 mn. Démoulez et laissez refroidir sur grille. Préparez la crème: cassez le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre dans une casserole placée dans un bain-marie tiède. Quand le chocolat est ramolli ajoutez la crème fraîche et le café. Coupez le gâteau bien refroidi en deux horizontalement et fourrez-le avec le tiers de la crème reformez le gâteau nappez-le entièrement à la spatule avec le reste de crème et mettez au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse. Saupoudrez alors ce gâteau de sucre glace retournez par-dessus une grille à pâtisserie et saupoudrez de cacao pour former des lignes concentriques et deux couleurs. Il vaut mieux préparer le gâteau la veille pour qu'il soit plus facile à couper et garnir le lendemain.

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