Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

150 g de riz

1 livre d'oseille

100 g de beurre

50 g de farine

4 oeufs

1 litre de lait

50 g de gruyère râpé

2 c à soupe de crème sel poivre. Préparation: 1/2 h. Cuisson: 45 mn.

Faites une béchamel avec la moitié du beurre la farine et le lait et la crème. Assaisonnez. Lorsqu'elle est froide ajoutez 4 jaunes d'oeufs battus le riz cuit 15 mn à grande eau salée et bien égoutté puis les 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme. Epluchez l'oseille lavez-la et mettez-la dans une casserole avec le reste du beurre
à petit feu en remuant jusqu'à obtention d'une purée. Assaisonnez. Dans un plat à soufflé beurré alternez des couches de sauce avec des couches de crème d'oseille. Saupoudrez de râpé et faites cuire à four moyen 20 mn. Servez aussitôt.

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