GELÉE D'ORANGES AUX ZESTES

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Recette de: iyad

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

3 oranges non traitées
2 Kg d'oranges à jus
1 citron vert
1,5 Kg de Sucre enrichi en pectine (Confisuc)

Préparation de la Recette:

Brosser les oranges non traitées sous l'eau courante, les essuyer. Prélever les zestes avec un économe, les détailler en fins bâtonnets de 1 mm de large. Extraire le jus de toutes les oranges à l'aide du presse-agrume, le filtrer et le peser. Le verser dans une bassine à confiture, ajouter 1 Kg de sucre gélifiant pour 850 g de jus, le jus du citron vert et les zestes. Bien mélanger et laisser reposer 30 mn en remuant souvent.

Porter à ébullition à feu vif. Écumer largement. Maintenir une ébullition à gros bouillons pendant 7 minutes en écumant continuellement. Arrêter le feu, écumer une dernière fois (la confiture doit être bien claire et sans impuretés), verser dans des pots ébouillantés et égouttés, fermer hermétiquement aussitôt à chaud. Retourner plusieurs fois pendant le refroidissement pour répartir également les zestes dans la gelée. Laisser refroidir et étiqueter.