GELEE

"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: armin

Partager la recette (4864 votes)

224 personnes ont consulté cette recette

cliquer pour zoom

Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 jarret de veau, 1 pied de veau, 3 carottes, 1 branche de céleri, 2 boîtes de concentré de tomates, 2 c à café de cognac, sel, poivre, estragon.

Préparation de la Recette:

Dans une cocotte, mettez le jarret de veau et le pied, ajoutez 2 litres d'eau froide. Salez. Faites cuire lentement, écumez et lorsque l'ébullition commence, ajoutez les légumes coupés en morceaux. Laissez cuire très doucement 4 heures. A ce moment-là, sortez les viandes du bouillon, passez celui-ci à travers une mousseline dans un récipient creux et laissez refroidir. Lorsque le bouillon est pris en gelée, enlevez ia graisse qui est montée à la surface. Mettez la gelée à petit feu dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates et le cognac. Goûtez, assaisonnez au sel de céleri et faites bouillir 5 minutes. Laissez tiédir. Vous pouvez alors utiliser la gelée.