Ingrédients Principaux:

1 gigot d'agneau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons
8 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la marinade:
75cl de vin rouge
1 oignon
3 clous de girofle
poivre blanc
coriandre en poudre
2 branches de céleri
5 feuilles de laurier
thym
romarin
20cl de vinaigre de vin
5cl de vinaigre de Xérès
4 gousses d'ail

Préparation de la Recette:

La veille, Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients prévu à cet effet dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir. Insérez dans le gigot les gousses d'ails coupées en pointes. Déposez le gigot dans un grand plat allant au four. Versez la marinade dessus. Retournez de temps en temps, et laissez mariner pendant la nuit.

Le lendemain, faîtes cuire le plat avec sa marinade au four à 210°C pendant 2 h, en retournant régulièrement le gigot tout en l'arrosant de son jus. Au bout de ce temps, retirez le jus et réservez. Découpez votre gigots en morceaux et mettez-les dans une sauteuse. Ajoutez 3 cuillères d'huile d'olive, les gousses d'ail non pelées, et l'oignon émincé. Versez un verre d'eau. Faîte mijoter pendant une heure. Après ce délais, ajoutez encore un verre d'eau et faîtes mijoter encore une heure à feu doux.

Dans une casserole, passez au tamis la sauce issue de la marinade et réduisez-la à feu doux avec une cuillère à soupe de Maïzena. Nappez de cette sauce les parts de gigot au moment de servir.

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