Ingrédients Principaux:

pour 6 personnes

- 5 poires,
- 1 litre de vin rouge,
- 8 grains de poivre,
- 1 gigue de chevreuil de 2,5 kg,
- 150 grammes de beurre,
- 4 dl de vin rouge,
- 6 dl de fond brun de gibier,
-Gros sel de cuisine.

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 170°.

Eplucher les poires et les couper en deux.

Les pocher avec du vin rouge et le poivre en grains.

Parer la gigue.

La mettre à rotir à four chaud 45 minutes.

Après cuisson, déglacer avec le vin rouge et le fond de gibier.

Passer au chinois. Dresser sur un plat avec les poires.

Servir la sauce à part.

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