Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 harengs frais avec laitance. Farce: un bouquet de persil

1 branche d'estragon

5 ou 6 petits oignons

1 c à soupe de moutarde sel poivre. Pour la cuisson:

50 g de beurre
2 dl de vin rouge un bouquet garni
3 c à soupe de chapelure.

Prélevez la laitance des harengs pétrissez-la avec les herbes et les oignons hachés ajoutez la moutarde assaisonnez. Farcissez les harengs avec cette préparation et rangez-les dans un plat beurré avec la moitié du beurre. Mouillez de vin rouge parsemez du reste de beurre et faites cuire à four chaud 30 mn. A mi-cuisson saupoudrez de chapelure. Servez avec des pommes vapeur. Vous pouvez faire cuire à moitié les pommes de terre les couper en rondelles et les mettre dans le fond du plat. Elles achèveront leur cuisson avec le poisson.

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