Haricots à la Corse

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Recette de: ferran-adria

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Préparation:

45 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

1 kg de haricots soisson
200 g de saucisse(s) corse
100 g de pancetta
2 oignon(s)
50 g de concentré de tomate
thym
laurier
huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la Recette:

Faire tremper les haricots toute une nuit.
Le lendemain, les faire bouillir pendant 1 heure dans une grande marmite.
Jeter la première eau de cuisson. Recouvrir avec de l'eau froide. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, la pancetta et la saucisse coupées en morceaux. Les ajouter aux haricots.
Laisser mijoter durant 2 ou 3 heures.