HUITRES AU CAVIAR EN GELEE AU CREMANT (évelyne)


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: jenny-lee

note recette note recette note recette note recette note recette Partager la recette (4864 votes)

36 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
20 Min
Personnes:
6
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.


Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

24 huîtres 'fines de claires' moyennes

30 cl de crémant de Bourgogne ou champagne

30 g de caviar

5 feuilles de gélatine (1Og)

1 branche d'aneth

1 c à café bombée de baies roses poivre.

Ouvrez et décoquillez les huîtres au-dessus d'une jatte pour recueillir leur eau. Remuez les coquillages dans leur eau pour les débarrasser d'éventuels éclats de coquilles puis égouttez-les. Filtrez l'eau dans une passoire garnie d'un linge humide réservez-la. Portez le crémant de Bourgogne à frémissement et pochez-y les huîtres 10 secondes. Egouttez-les aussitôt. Versez les baies roses dans le crémant portez à ébullition puis éteignez. Ajoutez la branche d'aneth. Mettez les feuilles de gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide. Ajoutez-l'eau des huîtres peu à peu au crémant: arrêtez-vous dès que le mélange est assez salé. Egouttez la gélatine et ajoutez-la au champagne. Remuez pour faire fondre. Poivrez fortement. Dans un plat à gratin (les huîtres espacées de 2 cm doivent pouvoir en couvrir toute la surface) coulez une couche de gelée. Faites-la prendre au frais. Disposez les huîtres dessus. Parsemez- les de caviar poivrez Recouvrez avec le reste de gelée et faites prendre au froid. Au moment de servir préparez une salade de pourpier et disposez-la sur les assiettes. A l'aide d'une cuillère. prélevez les huîtres une par une en gardant une bonne couche de gelée autour et répartissez-les sur la salade.

Naviguer par Catégories


Cuisiniers du Guide Michelin


Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

Voir tous les cuisiniers célèbres

Cuisiniers célèbres

Jamie Oliver
(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

Voir tous les cuisiniers célèbres

publier recette

Recettes faciles et délicieuses !

Recettes de poisson

Recettes de poisson

Recettes de poisson

écouvrez une sélection de recettes de poisson pour toute la famille: sole, sushi, sardine, merlu, colin, daurade, etc ...

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de salade

Recettes de salade

Recettes de salade

Découvrez une sélection de recettes de salades de saison: laitue, tomate, etc...
Délicieuses et légères !

Découvrez les dernières recettes

Recettes
Recettes de sandwich

Fans de Sandwich

Recettes de sandwich

Découvrez une sélection de recettes de sandwichs pour toute la famille: thon, végétarien, saucisse, hamburger, etc ...

Découvrez les dernières recettes