Ingrédients Principaux:

6 blancs d'oeufs
50 g de fruits confits
30 g de pralines roses
130 g de sucre
Crème anglaise :
50 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
1/2 gousse(s) de vanille
100 g de sucre

Préparation de la Recette:

Faire un caramel avec la moitié du sucre. En napper le fond d'un moule à charlotte. Monter les blancs en neige. Ajouter le reste du sucre, les fruits confits et les pralines concassées. Remplir le moule à ras bord; cuire 45 mn. au bain-marie, finir au four une dizaine de mn. à 140°c (th.4/5). Laisser refroidir. Préparer la crème : Faire bouillir le lait avec la vanille fendue. Laisser tiédir. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlever la vanille. Incorporer le lait. Cuire à feu doux sans cesser de tourner et sans laisser bouillir. La crème doit napper la cuillère. Laisser refroidir. Démouler et napper de crème anglaise.

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