"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: abygael
Partager la recette (4864 votes)
976 personnes ont consulté cette recette
(pour 10 personnes)
- 1 jambon ou 1 épaule de porc fumé ou salé
- 1/2 ananas
Court bouillon
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni, composé de thym, persil, oignon-pays (cive)
- poivre en grain, sel
Glaçage
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 10 cl de vinaigre de vin
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de boeuf
Si vous cuisinez un jambon salé, il faut le faire préalablement dessaler dans de l?eau froide en changeant l?eau plusieurs fois durant 24 heures.
Faire cuire le jambon dans le court bouillon pendant environ 2 heures. Vérifier la cuisson en le piquant avec la pointe d?un couteau ou avec une pique en bois.
Une fois la viande cuite, l?égoutter et la réserver.
Faire cuire dans le même court bouillon les légumes en respectant leur temps de cuisson, les sortir et les réserver au fur et à mesure, il faut les garder légèrement croquants.
Eplucher l?ananas en retirant les « yeux », le couper en petits dés.
Retirer la couenne du jambon (ne pas enlever le gras sur la viande). Le saupoudrer de sucre de canne, le déposer dans un plat à four et le mettre à cuire 30 mn en l?arrosant à plusieurs reprises pour le glacer sans le faire brûler.
En fin de cuisson, verser le vinaigre de vin rouge et laisser réduire de moitié, ajouter les dés d?ananas, le bouillon de boeuf délayé dans 10 cl d?eau et le vin blanc, laisser cuire encore 10 mn.
Pendant la confection de la sauce, plonger les légumes dans le court bouillon pour les servir chauds.
Servir le jambon entouré des légumes.
Légumes suggérés :
- ignames, fruit à pain, chou malanga, chou de Chine, carottes, bananes
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Découvrez une sélection de recettes de chocolat, noir, au lait, desserts, glace, tartes, chocolat blanc, etc ...
Découvrez une sélection de recettes de riz: paella, basmati, riz brun, etc ...
Découvrez des recettes de viandes faciles et délicieuses: poulet, porc, boeuf, etc ...