Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Faire mariner 24 heures un jarret de boeuf dans une marinade faite avec: thym persil

1 branche de céleri

5 clous de girofle

1 pincée de baies de genièvre

1 grosse échalote coupées en 4

1 oignon

150 g de lard de poitrine frais coupé en lardons sel poivre. Couvrir avec du vin rouge. Egoutter la viande la larder en faisant des trous avec 150 g de lard frais. Chauffer de l'huile dans une cocotte y mettre à dorer le jarret ajouter les légumes et le lard de la marinade et vider le jus dessus. Laisser cuire 2 h à couvert.

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