Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

400 g de chou-fleur

200 g de fenouil

200 g de poireaux

200 g de champignons

150 g d'oignons grelots

2 fonds d'artichauts le jus d'un gros citron

1 bouquet garni (sarriette laurier thym queues de persil sauge céleri)

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de graines de coriandre quelques pluches de coriandre sel poivre.

Lavez les légumes
égouttez-les. Taillez les légumes en morceaux: les oignons entiers les poireaux en tronçons le chou-fleur en bouquets le fenouil en quartiers dans le sens de la hauteur les fonds d'artichauts en 4 les champignons en 2 ou 3 ou en entier s'ils sont petits. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et le bouquet garni laissez suer 5 mn. Ajoutez les poireaux le fenouil et faites cuire à couvert 10 mn sur petit feu. Ajoutez le chou-fleur les artichauts et les champignons. Mélangez bien le tout laissez cuire 3 mn à couvert sur petit feu. Mouillez avec le jus de citron ajoutez les graines de coriandre le sel et le poivre. Portez à vive ébullition pendant 3 mn à couvert puis 5 mn à découvert. Vérifier la cuisson des poireaux et des oignons. Goûtez et si nécessaire rectifiez l'assaisonnement. Versez la préparation dans un saladier ajoutez les pluches de coriandre. En entrée: servez à température ambiante. En plat principal: servez chaud.

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