Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 6 personnes :

3 grosses limandes

1 de litre de vin blanc

50 g de champignons

100 g de crème

1 oeuf

50 g de beurre

80 g d'échalotes sel poivre huile.

Vider laver et essuyer les limandes. Emincer les champignons. Badigeonner d'huile le fond et les parois d'un plat à four. Mettre au fond les échalotes puis les champignons. Sur ce double lit placer les limandes côté foncé de la peau dessous contre les champignons saler poivrer répartir le beurre en petits morceaux et mouiller avec le vin blanc. Porter à four moyen (th 6
220 une vingtaine de minutes. Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune qui sera seul utilisé. Mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la crème fraîche bien mélanger et battre de quelques coups dc fourchette. Retirer les poissons les tenir quelques instants au chaud et lier la sauce avec le mélange crème-jaune d'oeuf. Rectifier l'assaisonnement.

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