Lotte à l'aïoli

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Recette de: michel-bras

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

2 fenouil(s)
1 oignon(s)
4 c. à soupe d' huile d'olive
sel
poivre
1 gousse(s) d'ail
1 jaune(s) d'oeuf
1/2 c. à café de moutarde
1 dl d' huile d'olive
1,5 kg de lotte
1 carotte(s)
2 blanc(s) de volaille

Préparation de la Recette:

Eplucher et laver les carottes, les blancs de poireaux,
les fenouils et l'oignon. Les hacher finement.
Chauffer l'huile. Faire revenir les morceaux de poisson
(6 tranches). Ajouter les légumes en mélangeant
régulièrement. Laisser cuire 10mn à feu doux. Saler.
Poivrer.
Eplucher la gousse d'ail et la passer au presse ail.
Ajouter la moutarde, le jaune d'oeuf et un peu de sel.
Mélanger et laisser reposer 1 mn. Verser l'huile d'olive
en mince filet en fouettant énergiquement.
Verser l'aïoli dans la sauteuse hors du feu. Napper le
poisson de sauce. Servir.