Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 8 à 10 personnes: 1

600 kg environ de lotte

300 g de crevettes roses décortiquées

500 g de petits oignons

100 g de beurre

4 c d'huile

4 blancs de poireaux

250 g de crème fraîche

1 c de farine

1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité sel poivre en grains noir et blanc.

Découpez la lotte en morceaux faites-les à peine blondir dans le beurre et l'huile. Epluchez les oignons nettoyez les poireaux coupez le tout en fines rondelles ajoutez-les dans la cocotte laissez-les blondir salez poivrez de poivre concassé (il a plus de goût). Versez la farine remuez sur feu doux ajoutez le vin blanc ou le cidre amenez à l'ébullition cocotte découverte puis fermez et laissez cuire à petit feu vingt minutes environ. Ajoutez les crevettes et la crème mélangez et servez avec des pommes de terre bretonnes cuites à la vapeur ou des croûtons grillés et beurrés.

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