LOTTE EN MATELOTE

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Recette de: hachem

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

750 g de lotte (8 tronçons)

100 g de beurre

50 g de farine

3 verres de vin blanc sec (ou vin rouge)

125 g de champignons

10 petits oignons

1 bouquet garni sel poivre.

Coupez la lotte en tronçons salez poivrez. Roulez-les dans la farine. Dans une Cocotte-minute faites fondre 50 g de beurre. Faites-y dorer le poisson sur chaque face. Saupoudrez avec le reste de la farine. Mélangez. Mouillez avec le vin blanc sec ajoutez oignons champignons hachés et bouquet garni. Laissez mijoter 15 minutes. Ouvrez la Cocotte-minute et égouttez les morceaux de lotte. Tenez-les au chaud dans un plat creux. Faites évaporer le jus de cuisson à gros bouillons 5 minutes. Incorporez-lui ensuite 25 g de beurre. Couvrez-en la lotte. Vous pouvez décorer le plat de croûtons frits à la poêle.