Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

1 kg de brochet

100 g de beurre

3 oignons

1 c à soupe de paprika

1 litre d'eau

1 de litre de vin blanc sec sel poivre

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

2 jaunes d'oeufs

1 tasse de crème fraîche.

Nettoyez le poisson et découpez-le en tronçons de trois à quatre centimètres d'épaisseur. D'autre part hachez les oignons et faites-les revenir dans un caquelon avec la matière grasse le sel le poivre et le paprika. Lorsque cette préparation a pris couleur mouillez d'eau et de vin blanc sec. Ajoutez-y le poisson la feuille de laurier les clous de girofle et laissez mijoter l'ensemble pendant une demi-heure environ. Avant de servir liez cette matelote avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

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