Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

50 g de roquefort

3 cuillerées à soupe de fromage blanc

1 dl d'huile

1 jaune d'oeuf

1 cuillerée à café de moutarde forte sel poivre.

Ecraser le roquefort à la fourchette ou mieux le passer à la moulinette puis lui incorporer le fromage blanc; mélanger très intimement ces deux éléments. Ensuite faire la mayonnaise de façon classique: travailler le jaune d'oeuf et la moutarde ajouter l'huile en petit filet au départ puis plus généreusement ensuite. Ajouter à la mayonnaise le mélange roquefort/fromage blanc bien remuer et seulement à la fin saler et poivrer légèrement selon le goût. Cette mayonnaise accompagnera au choix plusieurs hors-d'oeuvre: poisson froid oeufs durs fonds d'artichauts asperges céleri-branches tomates radis etc...

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