Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

750 g de filets de mérou

200 g de légumes confits dans le vinaigre

2 petits oignons hachés

2 tomates fraîches hachées

6 olives noires

6 olives vertes

1 cuillère à soupe de câpres

2 dl d'huile d'olive sel poivre farine.

Coupez finement les légumes confits. Enlevez la peau du mérou salez-le et poivrez-le puis enrobez-le de farine. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y dorer les filets de mérou des deux côtés. Réservez et gardez au chaud. Dans la même huile faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 10 minutes. Incorporez les légumes confits les olives et les câpres salez et poivrez légèrement et maintenez à feu doux pendant 10 minutes. Disposez le poisson sur le mélange laissez mijoter pendant 3 minutes dressez sur un plat et servez.

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