Ingrédients Principaux:

250 g de mascarpone
2 oeufs frais
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
150 g de brisures de marron glacé
100 g de crème de marron
1 marron glacé par personne
Pour le pain d?épices :
1/2 l de lait
2 ?ufs
50 g de sucre
2 c. à soupe de sucre vanillé
cannelle
100 g de beurre
6 tranches de pain d?épices

Préparation de la Recette:

Préparez la mousseline de marrons glacés :

1- Cassez les oeufs, en séparant dans deux bols distincts les jaunes et les blancs.

2- Battez les blancs en neige en y ajoutant le sucre vanillé.

3- Fouettez les jaunes avec le mascarpone et le sucre semoule, jusqu?à ce que l?ensemble de la préparation soit homogène et bien mousseux.

4- Incorporez les marrons glacés coupés en petits dés et la crème de marron. Mélangez bien.

5- Ajoutez ensuite lentement les blancs d?oeufs battus en neige dans la préparation, sans trop mélanger. Mettez la préparation au réfrigérateur au moins 2 heures.


Préparez le pain d?épices :

1-Fouettez les oeufs avec le lait, le sucre vanillé et la cannelle.

2-Détaillez des tranches de pain d?épices et coupez-les en deux.

3-Trempez-les dans le mélange. Egouttez-les légèrement et faites-les cuire à la poêle dans du beurre bien chaud, sur les deux faces.

4-Lorsqu'elles sont bien dorées, saupoudrez-les de sucre et retirez-les de la poêle.

5-Dressez dans les millefeuilles dans l?assiette : un tranche de pain d?épices, une couche de mousse marron (à la poche à douille), une tranche de pain d?épice et un quenelle de glace caramel salé piquée d?un marron glacé.

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