Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

2 litres de moules

1 dl de vin blanc sec

2
échalotes hachées

2 citrons

40 g de beurre

40 g de farine

2 dl de crème

1 oeuf sel et poivre.

Mettez les moules dans un fait-tout avec les échalotes hachées le zeste de 1/2 citron le vin blanc et une bonne dose de poivré. Dès que les moules sont ouvertes
égouttez-les tenez-les au chaud. Passez le jus de cuisson dans un linge fin vous devez obtenir environ 1/3 de litre de liquide. Faites un petit roux blanc avec le beurre et la farine. Mouillez ce roux blanc avec le jus de cuisson des moules continuez la cuisson à feux doux 8 minutes environ en tournant à la cuillère de bois. Retirez une des coquilles des moules et laissez-les attachés à la seconde coquille disposez-les dans un plat creux. Battez ensemble la crème le jaune d'oeuf et le jus de citron. Versez cette préparation dans la sauce. Mettez à nouveau sur le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes en évitant l'ébullition et sans cesser de tourner. Versez sur les moules et servez bien chaud.

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