Ingrédients Principaux:

10 cl d' eau (Caramel)
40 pacanes (noix pacanes) ou noix de Grenoble, en moitiés
60 g d' abricots secs (Purée d'abricots)
2 c. à soupe de sucre à glacer (sucre glace) (Purée d'abricots)
30 g d' amandes, moulues (Purée d'abricots)
1 c. à café de Brandy (Purée d'abricots)
250 g de sucre (Caramel)

Préparation de la Recette:

Dans une petite casserole, faire cuire les abricots à couvert dans un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter et réduire les abricots en purée. Dans un bol, mélanger les abricots, le sucre glace, les amandes et le Brandy. Réfrigérer 2 heures avant utilisation. Se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Déposer 1 c. à café de mélange aux abricots sur une noix et couvrir d'une autre noix. Presser délicatement. Retirer l'excédent de mélange aux abricots. Graisser une grille et une plaque à pâtisserie. Déposer la grille sur la plaque à pâtisserie. Dans une petite casserole, faire cuire le sucre et l'eau à feu doux. Remuer occasionnellement jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
A feu moyen, faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit brun doré. Retirer du feu. Mettre rapidement les noix, une à la fois, dans le caramel.
Avec une petite cuillère, retirer immédiatement les noix et laisser refroidir sur la grille. Se conservent jusqu'à 12 heures au réfrigérateur dans un contenant couvert.

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