Panettone magnifique


"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: alain-ducasse

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944 personnes ont consulté cette recette

Préparation:
30 Min
Personnes:
4
Difficulté:
Modérée
Coût:
coût recette

Ingrédients Principaux:

30 g de levure fraîche ou de levure sèche
10 cl d' eau tiède
60 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
quelques gouttes d'essence de vanille
le zeste râpé d'un citron
375 g de farine à pâtisserie (Type 45)
1/2 c. à café de sel
90 g de beurre ramolli
60 g de zestes confits coupés
45 g de raisins secs
45 g de raisins Sultan (raisins semi-pâles)
60 g de beurre fondu, pour badigeonner


Préparation de la Recette:

Dans un petit bol, ajouter de l'eau à la levure fraîche ; Mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse, si on utilise de la levure sèche. Dans un grand bol, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, l'essence de vanille et le zeste de citron. Mélanger le sel et la farine. Ajouter lentement les deux tiers de la farine à la préparation à la levure, jusqu'à obtention d'une pâte collante. Diviser le beurre en 3 mottes égales. Ajouter, une à la fois, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et élastique. Ajouter le reste de farine ; Bien mélanger. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit huileuse mais non collante. Mettre dans un bol, couvrir et laisser. Préchauffer le four à 200°c (th.6/7). Bien beurrer un moule à charlotte. Incorporer le zeste et les raisins à la pâte, en malaxant. Garnir le moule, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève à ras bord du moule. Badigeonner de beurre fondu et cuire 10 mn. Réduire la température à 180°c (th.6). Badigeonner de beurre. Remettre au four pour 30 à 40 mn. Badigeonner de beurre encore une fois après 15 mn. Laisser refroidir.

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