Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Préparation : 20 minutes

Boisson : Côtes-du- Ventoux

Liste des Ingrédients :

. 100 g de beurre
. 250 g de pâté de foie
. 2 gousses d'ail hachées
. 2 oignons verts hachés
. 3 cl de rhum vieux
. 4 cl de sauce piment
. 1 grenade décortiquée
. 1 baguette de pain


Préparation :

Émulsionner 4 à 5 mn le beurre ramolli dans un saladier à l'aide d'un fouet électrique. Une fois bien blanchi, incorporer doucement le pâté de foie et émulsionner à nouveau l'ensemble.

Incorporer l'oignon vert finement haché.

Ajouter l'ail haché, rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Verser le rhum vieux et la sauce piment, mélanger.

Ajouter les grains de la grenade décortiquée.

Faire griller les petites tartines de pain taillées dans la baguette. Une fois refroidies, à l'aide d'une poche et d'une douille, déposer des petits tas de foie sur les tartines grillées et servir.


Conseil :

Je vous conseille de prendre un pâté de bonne qualité et de bien émulsionner le beurre avant d'y incorporer le pâté de foie. Veillez aussi à bien hacher finement les épices. Vous pouvez bien sûr servir votre pâté de foie en terrine sur la table ou en petites quenelles avec une belle salade de papaye verte.

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