Ingrédients Principaux:

Ingrédients pour 4 personnes
400g de filet de saumon (sans peau et sans arrêtes)
250g de pâtes soba
3 cuillères à café de thé matcha
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
20 ml d’huile de sésame
25 cl d’huile de tournesol
10 cl de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de moutarde forte
Sel et poivre

Préparation de la Recette:

Laver le saumon à l’eau fraîche, et sécher avec du papier absorbant.
Le saisir, dans une poêle antiadhésive, 1 minute, sur chaque face. Puis placer le, quelques heures, au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
Plonger les pâtes japonaises, 2 minutes, dans de l’eau salée à ébullition. Puis les refroidir, dans de l’eau froide, pour arrêter la cuisson. Egoutter et déposer dans un saladier. Mélanger avec l’huile de sésame et réserver.
Dans un autre saladier, mélanger au fouet, la moutarde avec le thé, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre, l’huile de tournesol, tout en continuant à fouetter. Réserver au frais.
Couper le filet en petits morceaux et mélanger avec les pâtes.Arroser de vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame.

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