Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes

Boisson : Gaillac blanc

Liste des Ingrédients :

. 1 beau pâtisson
. 1/2 poulet boucané
. 3 oignons verts
. 2 gousses d'ail
. 1 pincée de gingembre
. 1 pincée de piment
. 10 feuilles de caloupilé
. 10 cl d'huile
. 1 tomate concassée
. 1 c à s de curcuma
. 1/4 de baguette de pain
. sel, poivre

Préparation :

Couper la tête du pâtisson, retirer les graines, enlever à l'aide d'une cuillère le maximum de chair et la couper en petits morceaux. Réserver la coque.

Faire revenir l'oignon vert, l'ail, le gingembre, le piment et le caloupilé hachés dans l'huile. Émietter le poulet boucané et l'incorporer aux épices.

Ajouter la chair de pâtisson, saler légèrement, poivrer et laisser étuver à feu doux.

Ajouter la tomate concassée, saler légèrement, poivrer, remuer et laisser cuire à feu doux.

Saupoudrer du curcuma, mélanger. Mettre le pain à ramollir dans de l'eau, bien le presser avant de le passer au moulin à légume grille fine et l'incorporer à la préparation précédente.

Remplir le pâtisson de la farce, couvrir, arroser d'huile et mettre à cuire 25 mn à four chaud.


Conseil :

Vous pouvez remplacer le poulet par toute autre viande cuite boucanée ou des restes de cari de viande et prendre un giraumon. Quelques cuillères de riz peuvent vous servir de liant. Vin du Sud-Ouest, sur les deux rives du Tarn, le gaillac blanc est issu du cépage mauzac et se doit d'être bu jeune.

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