Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

4 escalopes de porc très fines. Farce: 200 g de mie de pain rassis

1 dl de lait

1 oeuf

2 c à soupe de persil et de cerfeuil hachés

4 oignons

2 c à soupe de saindoux sel poivre noix muscade

1 litre de bière blonde

1 bouquet garni.

Aplatissez bien les escalopes. Faites gonfler la mie de pain dans le lait essorez-la et mélangez-la à l'oeuf battu joignez les herbes hachées. Pelez et hachez menu les oignons faites-les fondre dans 1 c à soupe de saindoux puis ajoutez-les à la farce. Mettez une cuillerée de cette préparation sur chaque escalope roulez et ficelez en paupiettes. Faites-les revenir en cocotte dans le reste du saindoux assaisonnez mouillez de bière joignez le bouquet garni. Laissez mijoter 1 h à petit feu. Accompagnez d'épinards en branches.

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