Ingrédients Principaux:

1 kg 200 de viande de Porc de Montagne
(jambonneau, côtes plates salées)
200 g de poitrine fumée
6 saucisses
200 g de carottes émincées
2 oignons émincés
2 clous de girofle
600 g de Lentilles Vertes du Puy
sel, poivre, beurre

Préparation de la Recette:

1 La veille, faire dessaler les viandes de Porc de
Montagne.
2 Les égoutter.
3 Faire revenir dans une marmite : beurre, oignons et
carottes.
4 Mettre les viandes (poitrine et saucisses).
5 Couvrir d'eau froide et ajouter le bouquet garni et les
clous de girofle.
6 Faire mijoter 1 h.
7 Ajouter les Lentilles Vertes du Puy et laisser cuire 30 à
45 mn doucement, assaisonner.
8 Egoutter en gardant le jus de cuisson.
9 Servir Porc de Montagne et Lentilles Vertes du Puy
séparément après avoir réhydraté les Lentilles Vertes du
Puy avec un peu de jus de cuisson.

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