Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 5 ou 6 personnes. Préparation : 15 mn.

Cuisson : 40 mn.

1 chou-fleur

1 de litre d'eau

140 g de farine

80 g de beurre

4 oeufs

100 g de gruyère râpé sel poivre huile à friture.

Séparez le chou-fleur en bouquets; faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les et écrasez-les en purée. Préparez la pâte à choux: faites bouillir l'eau avec le beurre le sel et le poivre; retirez la casserole du feu. Versez-y la farine en une seule fois; mélangez rapidement et remettez à feu doux; retirez une seconde fois la casserole du feu et ajoutez les oeufs L'un après l'autre
à la pâte. Ajoutez ensuite la purée de chou-fleur et le gruyère rapé. Faites
à la cuillère de petites boules que vous plongerez dans l'huile de friture bien chaude. Egouttez les petits-choux et servez-les aussitôt.

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