Pigeons farcis aux feuilles de sauges

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Recette de: jamie-oliver

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

2 pigeon(s) fermiers de 450 g chacun plumés et vidés
4 tranche(s) de poitrine de porc
2 c. à soupe de chair à saucisse
2 gousse(s) d' ail
1 branche(s) de sauge
sel
poivre
20 cl de vin
15 cl de bouillon de volaille
huile d'olive
4 tranche(s) de pain grillé

Préparation de la Recette:

1) Laver les pigeons. Saler et poivrer l'intérieur, et les remplir d'une farce confectionnée avec la chair à saucisse, l'ail pressé et quelques feuilles de sauge. Entourer chaque pigeon de 2 tranches de poitrine de porc et bien ficeler.
2) Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte avec la sauge effeuillée. Faire revenir les pigeons à feu doux, en les retournant de temps en temps.
3) Après 5 minutes, ajouter le vin rouge et le bouillon. Laisser mijoter à couvert encore 25 minutes.
4) Couper les pigeons en deux et présenter chaque demi-pigeon sur une tranche de pain grillé. Napper avec la sauce de cuisson (réduite si besoin est).