Ingrédients Principaux:

Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson: 1 heure 15 minutes. 1/4 de verre de haricots blancs secs, 5 c d'huile, 100 g de poireaux, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 demi boîte de tomates en conserves, 1 verre de pil-pil, 1 c à café de paprika, sel, poivre.

Préparation de la Recette:

Faire tremper les haricots secs pendant trois heures environ en les mouillant largement. Ensuite les faire cuire dans de l'eau froide salée que l'on portera doucement à ébullition puis les laisser bouillir lentement pendant 1 heure environ selon la qualité des haricots. Pendant ce temps, mettre l'huile dans un poêlon puis y faire revenir lentement l'oignon haché, l'ail écrasé, le poireau coupé très fin et le pil-pil. Remuer sans cesse pendant quelques minutes puis ajouter les tomates, les haricots égouttés, le paprika, un verre d'eau puis saler et poivrer. Amener lentement à ébullition puis laisser un quart d'heure environ jusqu'à ce que le blé soit tendre et le liquide complètement absorbé. Le pil-pil est du blé concassé que l'on achète dans les épiceries fines ou dans les maisons de régime. Ce plat peut aussi bien être mangé froid en hors-d'oeuvre, que chaud en légumes.

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