Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

400 g de pois chiches

1 dl d'huile

30 g de beurre

1 tranche de pain

100 g d'oignons

150 g de tomates pelées

1 gousses d'ail

1 oeuf dur sel poivre.

Faire tremper les pois chiches 24 h. Egoutter. Les mettre dans une casserole les couvrir avec 2 litres d'eau froide et les laisser cuire 2 h. Saler en fin de cuisson. Faire frire la tranche de pain à l'huile et au beurre puis réserver; ajouter les oignons hachés laisser dorer puis incorporer les tomates pelées et concassées et quelques minutes après les pois chiches égouttés avec quelques c à soupe d'eau de cuisson. Dans un mortier piler la gousse d'ail la tranche de pain frite et le jaune d'oeuf dur assouplir l'appareil avec 1 ou 2 c d'eau puis mélanger aux pois chiches avec le blanc haché. Couvrir et laisser cuire lentement 1/2 heure en rectifiant l'assaisonnement si besoin est.

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