"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: daria
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits poissons de mer ou de rivière très frais (éperlans lançons gardons petits merlans petites sardines) farine huile de friture. Sauce: 2 dl de bon vinaigre de vin
2 ou 3 gousses d'ail.
Nettoyez les poissons séchez-les soigneusement et passez-les dans la farine. Plongez les poissons dans de l'huile chaude (170øC) et abondante. Ne mettez pas trop de poissons à la fois. Retournez-les dès qu'ils sont dorés d'un côté et faites cuire de l'autre côté. Egouttez soigneusement sur du papier absorbant au fur et à mesure et tenez au chaud. D'autre part pelez et émincez les gousses d'ail mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 mn et versez cette sauce chaude sur les poissons. Cette recette courante en Corse connaît plusieurs variantes. Vous pouvez faire frire les poissons farinés à la poêle dans un peu d'huile et ensuite dans la même huile faire revenir l'ail et déglacer au vinaigre. La sauce est alors versée sur le poisson.
Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
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