Poivrons aux oeufs à la pomme de terre

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Recette de: ferran-adria

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

4 petits poivron(s) verts
4 oeufs durs, écalés
250 g de pomme de terre, cuite
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à café de moutarde de Dijon
4 c. à café de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de sel d'ail
poivre
brin(s) de persil pour décorer

Préparation de la Recette:

Enlever une fine tranche à l'extrémité de chaque poivron, côté queue. Retirer le coeur, les pépins et la membrane blanche.
Hacher grossièrement les oeuf durs et les pommes de terre. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la ciboulette, le paprika, le sel d'ail et poivrer au goût. Bien mélanger.
A la cuillère, remplir les poivrons verts avec le mélange. Envelopper les poivrons séparément dans des feuilles de papier d'aluminium double épaisseur et faire cuire au barbecue, sur une grille ou directement sur une braise d'intensité moyenne, 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, en retournant les papillotes de temps en temps. Décorer de brins de persil.