Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Préparation : 20 mn.

Cuisson: 1 h. Pour 4 personnes :

800 g de travers de porc frais

2 oignons

2 gousses d'ail

3 branches tendres de céleri

2 tomates une tasse à thé de farine de maïs

3 cuillerées à soupe de saindoux une cuillerée à soupe d'huile une cuillerée à café de graines de coriandre une cuillerée à soupe de vinaigre une autre de sauce soja une cuillerée à café de sucre en poudre un bouquet de persil un bouquet de coriandre.

Faites cuire le travers de porc
40 minutes
à l'eau bouillante salée. Egouttez-le ensuite et placez-le sous presse pour le faire refroidir. Epluchez puis émincez les oignons les gousses d'ail et le céleri. Pelez les tomates concassez-les en retirant les graines. Coupez le travers de porc refroidi en petits morceaux passez-les dans la farine de maïs. Chauffez le saindoux et l'huile dans une sauteuse. Placez-y les morceaux de porc et retournez-les pour qu'ils dorent de tous côtés. Lorsqu'ils sont cuits
égouttez-les et réservez-les au chaud. Dans leur jus de cuisson jetez les oignons l'ail le céleri et les graines de coriandre. Faites blondir ces éléments à feu doux en les remuant à la cuillère de bois. Lorsqu'ils sont à point versez dans la sauteuse les tomates concassées le vinaigre la sauce soja et le sucre en poudre. Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 à 6 minutes. Remettez quelques instants le porc dans la sauce pour bien le réchauffer. Chauffez un plat mi-creux versez-y la préparation. Saupoudrez-la de coriandre fraîche et servez aussitôt.

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