Potage aux amandes sublime

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Recette de: lyne

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 personnes :

1 kg d'amandes fraîches

1 litre de lait

1 coeur de céleri en branches

30 g de beurre

1 oignon moyen

1 bonne c à soupe de farine

100 g de crème fraîche sel poivre muscade.

Cassez et épluchez les amandes. Ensuite plongez-les dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide afin de pouvoir enlever la dernière peau. Pilez-les au mortier. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le lait poivre muscade râpée coeur de céleri coupé en petits morceaux et oignon finement haché. Lorsque l'ébullition commence baissez le feu remuez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Pétrissez ensemble le beurre la farine mettez-les dans le potage remuez bien. Laissez cuire pendant encore 5 minutes. Dans la soupière délayez la crème avec un peu de potage et versez dessus le reste du potage bouillant.