Ingrédients Principaux:

1 botte de radis roses fraîchement cueillis
400 g de pommes de terre farineuses (Bintje)
2 oignons paille
25 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 tablette de bouillon de poule
100 g de crème fraîche épaisse
4 brins de cerfeuil
Sel, poivre du moulin

Préparation de la Recette:

Couper les fanes des radis à 1 cm de leur base, éliminer les feuilles jaunies, bien les laver pour éliminer le sable et les égoutter. Peler les oignons et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les rincer. Porter à ébullition 1,5 litres d'eau dans une casserole avec le bouillon de poule, ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes à petits bouillons. Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les oignons et les fanes de radis et faire suer 10 minutes à feu doux en remuant. Ajouter au bouillon, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à frémissements en mélangeant de temps en temps.

Hors du feu, passer au mixer, ajouter la crème fraîche, bien homogénéiser, rectifier l'assaisonnement et redonner un bouillon. Servir bien chaud et décorer de pluches de cerfeuil, de rondelles de radis ou de radis fleurs.

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