Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

2 litres de moules

4
échalotes moyennes

1 litre d'eau

1 litre de vin blanc

3 jaunes d'oeufs

1 dl de crème

2 feuilles de laurier

1 brin de thym quelques brins de persil sel poivre

1 citron

80 g de beurre.

Faire ouvrir les moules avec 1 verre de vin. Passer le jus. Retirer les coquilles. Remettre les moules dans la marmite avec les épices et cuire 20 mn à découvert. Passer le bouillon et les moules au moulin. Dans la soupière mélanger crème beurre jaunes d'oeufs. Verser dessus le potage et ajouter le citron.

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