Ingrédients Principaux:

1 poularde
1 carotte(s)
1 branche(s) de céleri
1 oignon(s)
1 bouquet garni
1 bouquet(s) de menthe poivrée
poivre
sel
1 c. à café de poivre
8 feuille(s) de menthe
50 g de beurre
10 cl de noilly

Préparation de la Recette:

1) Emincer l'oignon, la carotte et le céleri. Dans une grande cocotte, préparer un court-bouillon avec tous les ingrédients. Y pocher la poularde 1 h 15 environ.
2) Réserver la poularde cuite et faire réduire le jus de cuisson en ajoutant les feuilles de menthe ciselées, le poivre du moulin et le Noilly Prat. Finir la sauce en la montant au beurre.

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