"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: elizabelle
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Pour 8 personnes: 1 poule de 1,6 kg, 1 pied de veau fendu en 2, 250 g de lard de poitrine, 2 carottes, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, bouquet garni, sel, poivre, eau.
Videz soigneusement la poule et coupez-la en morceaux. Coupez le lard de poitrine en petits cubes. Dans une cocotte mettez le lard, les morceaux de poule et le pied de veau. Epluchez les carottes et l'oignon et coupez-les en rondelles. Mettez-les également dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Salez poivrez. Mettez à feu vif jusqu'à ébullition. A ce moment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 h. Au bout de ce temps, disposez dans un plat creux les morceaux de poule et le lard. Versez dessus le bouillon de cuisson à travers une passoire et laissez refroidir. Puis passez au réfrigérateur et laissez prendre la gelée pendant 24 h.
Bernard Loiseau - La Côte d'Or
Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
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