Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet bien tendre

2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

1 verre de bouillon

1 verre de vin blanc sec

100 g de lard fumé

60 g de beurre sel poivre grains d'anis.

Vous pouvez remplacer le concentré de tomates par des tomates fraîches dans ce cas-là
épluchez deux tomates retirez le plus possible de pépins avant de mettre ces légumes dans la cocotte coupés en morceaux; n'ajoutez pas le bouillon car les tomates rendent suffisamment de jus. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir le poulet et le lard fumé coupé en petits dés. Le feu ne doit pas être trop fort afin de ne pas laisser noircir le beurre. Lorsque le poulet a pris couleur de toutes parts mouillez avec le vin blanc salez poivrez ajoutez le concentré de tomates le bouillon chaud et une cuiller à sel de grains d'anis. Fermez la cocotte et laissez cuire 50 mn environ à feu moyen. Servez avec des épinards cuits à l'eau bien égouttés et revenus au beurre. Décorez avec des rondelles d'oeufs durs. Servez la sauce à part en saucière.

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