Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Mesure 1 tasse = 1/4 d litre. Pour 4 personnes :

1 1/2 de tasses d'eau

4 c à soupe de sherry sec ou de vin de riz

4 c à café de sauce soja

1 c à café de bouillon de poulet instantané

4 blancs de poulet

1 blanc d'oeuf

1 c à café de sel

1 grosse carotte

6 oignons verts

3 branches de céleri

8 champignons frais émincés

3 tasses d'huile

1 tasse d'amandes (environ 90 g)

1 c à café de gingembre râpé

1 boîte de pousses de bambous.

Mélanger l'eau
2 c à soupe de sherry
1
1 c à café de maïzena la sauce soja et le bouillon dans une petite casserole. Cuire en remuant à feu modéré jusqu'à ce que la mixture épaississe environ 5 minutes. Garder au chaud. Couper le poulet en lanières. Mélanger les 2 c à soupe de sherry restantes avec 1 c à café de maïzena le blanc d'oeuf et le sel. Y enrober les lanières de poulet. Chauffer l'huile à 190øC dans un wok. Ajouter 1/3 du poulet cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
3
à 5 minutes. Déposer sur du papier absorbant. Recommencer 2 fois avec le reste du poulet.

Laisser 2 c à soupe d'huile dans le wok y mélanger et dorer les amandes environ 2 minutes. Egoutter. Ajouter les carottes en rondelles et le gingembre faire revenir 1mn. Ajouter les oignons et le céleri émincés. Faire revenir jusqu'à ce que ce soit croustillant et tendre
3 minutes environ. Remettre le poulet et les amandes ajouter la sauce. Faire chauffer le tout.

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